El guante de carnicero de malla de acero es el EPP clave para quienes trabajan con cuchillos: desposte, carnicerías, frigoríficos, pescaderías y la industria alimentaria. En esta guía te contamos cómo funciona, qué norma debe cumplir, cómo elegir la talla y cómo cuidarlo.
¿Cómo protege un guante de malla?
Está formado por miles de pequeños anillos de acero inoxidable unidos entre sí. Cuando un cuchillo resbala, el filo choca con el metal y no puede atravesarlo. Por eso protege tanto de cortes como de pinchazos de cuchillos manuales, algo que ningún guante textil logra al mismo nivel.
Norma: EN 1082
Los guantes de malla metálica para cuchillos manuales se certifican bajo la norma europea EN 1082-1, específica para guantes y protectores de brazo de malla contra cortes y pinchazos de cuchillos manuales. Es distinta de la EN 388, que se usa en los guantes anticorte textiles.
Importante: no sirve para máquinas
El guante de malla no debe usarse con sierras, cortadoras ni herramientas eléctricas: una hoja motorizada puede enganchar la malla y arrastrar la mano. Está diseñado solo para cuchillos manuales.
¿En qué mano se usa?
Se usa en la mano que no sostiene el cuchillo, que es la más expuesta a un corte. Muchos modelos son ambidiestros, por lo que sirven para la mano izquierda o derecha.
Cómo elegir la talla
El guante debe quedar ajustado: si queda suelto, el cuchillo puede entrar por la muñeca o la malla puede doblarse. Usa la banda o correa de ajuste de la muñeca y revisa la tabla de tallas del fabricante. Las bandas de recambio permiten mantener el ajuste cuando se desgastan.
Higiene y cuidado
- Lávalo después de cada jornada con agua caliente y detergente, y cepilla la malla para retirar restos de grasa y carne.
- Desinféctalo según los protocolos de tu planta (en la industria alimentaria suele ser obligatorio).
- Revisa que no haya anillos rotos o abiertos: un anillo dañado es una vía para el filo.
- Reemplaza la banda de ajuste cuando pierda elasticidad.
¿Malla de acero o guante anticorte textil?
| Malla de acero | Anticorte textil | |
|---|---|---|
| Protección contra cuchillo | Máxima (corte y pinchazo) | Buena contra corte, baja contra pinchazo |
| Destreza | Media | Alta |
| Uso típico | Desposte, carnicería, pescadería | Manipulación de piezas con filo, vidrio, metal |
Ver guantes de carnicero de malla de acero · tipos de guantes de seguridad.